Durante el mes de Octubre tuve el placer de realizar varios Talleres de Cata y Maridaje. Promocionar y dar a conocer los beneficios de utilizar este alimento tan saludable, tanto en su versión salada como dulce. El espacio donde se realizaron los talleres es un “lujo” porque se trata de un antiguo molino de aceite restaurado y transformado en museo por el Ayuntamiento de Illescas. Un hermoso lugar que os animo a visitar y donde se realizan muchas actividades culturales y gastronómicas. Muchas gracias al Ayuntamiento y más concretamente a Olga por su dedicación. Gracias también a los ciudadanos de Illescas y pueblos vecinos por su cariño e implicación en los Talleres.
Evolución tranquila y constante:
Otro aspecto fascinante de las barricas de castaño es su capacidad para dejar que el vino evolucione de forma tranquila y constante. La madera de castaño permite una microoxigenación moderada, favoreciendo la crianza oxidativa que da lugar a cambios sutiles pero significativos en el vino. Este proceso gradual permite que el vino evolucione sin prisas, revelando gradualmente sus complejidades y matices con el tiempo. Es una evolución que se produce en armonía con el vino, dejando brillar sus verdaderas características sin intervenciones bruscas.
La crianza oxidativa en barricas de castaño es un viaje de descubrimiento para cualquier amante del vino. En estas condiciones, el vino tiene la oportunidad de revelar su verdadero carácter, mostrando su esencia sin máscaras de aromas amaderados. La oxidación controlada en barricas de castaño es como una ventana abierta al alma del vino, donde podemos ver su evolución de forma transparente y auténtica.
Evolución tranquila y constante:
Otro aspecto fascinante de las barricas de castaño es su capacidad para dejar que el vino evolucione de forma tranquila y constante. La madera de castaño permite una microoxigenación moderada, favoreciendo la crianza oxidativa que da lugar a cambios sutiles pero significativos en el vino. Este proceso gradual permite que el vino evolucione sin prisas, revelando gradualmente sus complejidades y matices con el tiempo. Es una evolución que se produce en armonía con el vino, dejando brillar sus verdaderas características sin intervenciones bruscas.
La crianza oxidativa en barricas de castaño es un viaje de descubrimiento para cualquier amante del vino. En estas condiciones, el vino tiene la oportunidad de revelar su verdadero carácter, mostrando su esencia sin máscaras de aromas amaderados. La oxidación controlada en barricas de castaño es como una ventana abierta al alma del vino, donde podemos ver su evolución de forma transparente y auténtica.
La pureza del vino:
Una de las principales ventajas de las barricas de castaño es su capacidad para mantener la pureza del vino. A diferencia del roble, que aporta, por ejemplo, notas de vainilla, especias y pan tostado al estilo francés, el castaño permanece en silencio, permitiendo que el vino se exprese sin mezclas. Este silencio aromático proporciona una experiencia de cata verdaderamente auténtica, donde se pueden apreciar los aromas naturales de la uva en estado puro.
Purgatori (
Purgatori es un vino tinto que presenta notas de frutas rojas y negras maduras. Es una botella elaborada con una base de Uva de las variedades garnacha (70%), cariñena (20%) y syrah (10%), se elabora en la comarca de Garrigues y fue elegido en 2021 como el mejor vino tinto catalán, frente a otras 850 botellas.