Las Alianzas Francesas de España y un grupo de Alianzas Francesas europeas se han unido de nuevo para presentar un nuevo ciclo de conferencias sobre lo esencial de la cultura francesa.
Vincent van Gogh (1853-1890): holandés, pasó la mitad de su (corta) vida profesional en Francia, donde se convirtió póstumamente en uno de los pintores más importantes de finales del siglo XIX. Fallecido con apenas 37 años, deja una más que abundante obra pictórica y gráfica, que demuestra su talento, sus conocimientos, sus influencias, sus inquietudes, sus desarrollos ¡todo en apenas 10 años de carrera!
El secreto está… ¿en la masa?
De hecho, fue la corporación de panaderos franceses la que estableció que la baguette debía medir como máximo 6 cm de ancho, entre 60 y 70 cm de largo y pesar como máximo 250 gramos. Pero el secreto también está en la combinación de cuatro ingredientes: harina de trigo, agua, levadura, sal. Y por supuesto, un poco de saber hacer, el arte de saber disfrutar de la vida.
El proceso de elaboración tradicional incluye una sucesión de etapas: dosificación y pesaje de ingredientes, amasado, primera fermentación de la masa, división, relajación, moldeado manual, fermentación, escarificación (firma del panadero) y horneado.
Se diferencia de otros panes, especifica la aplicación, porque está compuesto por estos cuatro ingredientes, de los cuales cada panadero obtiene un pan único jugando con sus diferentes etapas de elaboración.
El secreto está… ¿en la masa?
De hecho, fue la corporación de panaderos franceses la que estableció que la baguette debía medir como máximo 6 cm de ancho, entre 60 y 70 cm de largo y pesar como máximo 250 gramos. Pero el secreto también está en la combinación de cuatro ingredientes: harina de trigo, agua, levadura, sal. Y por supuesto, un poco de saber hacer, el arte de saber disfrutar de la vida.
El proceso de elaboración tradicional incluye una sucesión de etapas: dosificación y pesaje de ingredientes, amasado, primera fermentación de la masa, división, relajación, moldeado manual, fermentación, escarificación (firma del panadero) y horneado.
Se diferencia de otros panes, especifica la aplicación, porque está compuesto por estos cuatro ingredientes, de los cuales cada panadero obtiene un pan único jugando con sus diferentes etapas de elaboración.